Ny gelatin dia iray amin'ireo akora ampiasaina betsaka indrindra amin'ny indostrian'ny sakafo, fanafody, nutraseutika, ary kosmetika. Na ampiasaina amin'ny vatomamy misy gummy, kapsula malefaka, vokatra vita amin'ny ronono, tsindrin-tsakafo, peptides collagen, na formulations fanafody, ny kalitaon'ny vokatra dia miankina betsaka amin'ny fahombiazana.sivana gelatindingana.

Tsy vitan'ny hoe manala ireo zavatra mivaingana mihantona ny sivana fa manatsara ny fahazavana, ny loko, ny fahamarinan-toerana ary ny faharetan'ny fitahirizana ihany koa. Na izany aza, sarotra sivana ny gelatin noho ny hateviny avo, ny votoatin'ny proteinina ary ny fahatsapana hafanana. Maro ireo mpanamboatra no miatrika olana miverimberina amin'ny sivana izay mampihena ny fahombiazan'ny famokarana sy mampitombo ny vidin'ny asa.

Ireto avy ireo olana mahazatra indrindra:

• Rahona aorian'ny sivana
• Fanakanana sivana
• Fikorianan'ny rano ambany
• Tsindry samihafa avo lenta
• Fahaverezan'ny vokatra be loatra

Soa ihany fa ireo olana ireo dia mazàna azo vahana amin'ny alàlan'ny famolavolana fomba fiasa sahaza, ny fisafidianana ny fomba fiasa mety.takelaka sivana gelatin, ary fanatsarana ny masontsivana sivana.

Hazavain'ity torolàlana ity amin'ny antsipiriany ny olana tsirairay ary manome vahaolana azo ampiharina hanatsarana nyfanazavana ny gelatinfampisehoana.

Fahatakarana ny sivana gelatin

Alohan'ny hiresahana momba ny fomba famahana olana, dia zava-dehibe ny mahatakatra ny antony mahatonga ny gelatin ho sarotra sivana.

Ny gelatin dia vokarina amin'ny alalan'ny hydrolysis ampahany amin'ny collagen nalaina avy amin'ny sela biby toy ny hoditry ny omby, hoditry ny kisoa, na hoditry ny trondro. Mandritra ny famokarana, ny vahaolana gelatin dia misy loto isan-karazany, anisan'izany:

• Vondron-proteinina
• Tavy sisa tavela
• Poti-mineraly
• Zavatra mivaingana tsara mihantona
• Sombin-kolajy tsy mety levona
• Fanampiny fanodinana

Raha tsy mahombyfanazavana ny gelatin, ireto loto ireto dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny:

• Endriky ny vokatra
• tsiro
• fahamarinan-toerana
• Fitaovana famenoana
• Famokarana kapsily
• Sivana amin'ny fonon-damba midina

Ny dingana fanivanana gelatin mahazatra dia ahitana:

1. Sivana matevina
2. Fanivanana mialoha
3. Sivana lalina
4. Fanazavana tsara
5. Fanosotra farany (raha ilaina)

Anisan'ireo dingana ireo,takelaka sivana gelatinMitana anjara toerana lehibe ny sivana lalina satria manala ireo poti-javatra hita maso sy ireo poti-javatra bitika sady mitazona ny kalitaon'ny vokatra avo lenta.

Olana 1: Fanjavonan'ny rahona aorian'ny fanivanana ny gelatin

soritr'aretina

Na dia efa voasivana aza dia mbola manjavozavo na misy rahona ny vahaolana gelatin.

Mety ho hitan'ireo mpanamboatra hoe:

• Mangarahara ratsy
• Poti-javatra mitsingevana
• Sediment mandritra ny fitahirizana
• Endrika tsy mifanaraka amin'ny vokatra

Ity no iray amin'ireo olana mahazatra indrindra amin'nyfanazavana ny gelatin.

Antony mety hitranga

1. Kilasy sivana diso

Ny fampiasana takelaka sivana manana mason-koditra lehibe loatra dia ahafahan'ny poti-javatra madinika mandalo.

2. Prôteina Koloida tafahoatra

Matetika kely kokoa noho ny zavatra mivaingana hita maso ireo poti-proteinina manify dia manify.

3. Tavy be dia be

Ny tavy sisa tavela dia mety hamorona emulsion izay toa manjavozavo.

4. Fanodinana ambony tsy mahomby

Ny fanesorana tsy feno na ny tsy fahampian'ny fitohanana dia mamela loto be loatra hiditra ao amin'ny rafitra sivana.

5. Fandalovana sivana

Ny fametrahana tsy mety dia mety hamela ny ranoka tsy voasivana handalo ny sivana.

vahaolana

Ampiasao ny sivana misy dingana maro

Tokony hanala tsikelikely ireo poti-javatra ireo mpanamboatra, fa tsy hiantehitra amin'ny dingana sivana iray monja.

Filaharana mahazatra:

• Sivana matevina
• Fanazavana antonony
• Fanazavana tsara

Mampihena be ny enta-mavesatry ny sivana izany.

Fidio ireo takelaka sivana gelatin mety

Ny takelaka sivana lalina misy mason-koditra misy ambaratonga samihafa dia misambotra ireo poti-javatra manerana ny hatevin'ny sivana fa tsy eo amin'ny velarana fotsiny.

Ireto avy ireo tombony azo:

• Fanazavana tsara kokoa
• Faharetan'ny fanompoana lava kokoa
• Fihazonana poti-javatra nohatsaraina

Tazomy ny mari-pana sivana mety

Miova be ny hatevin'ny gelatine rehefa miakatra ny mari-pana.

Ny mari-pana ampiasaina atolotra dia matetika eo anelanelan'ny:

50°C–60°C

Mitazona ny hateviny ho ambany io elanelana io sady misoroka ny fahasimban'ny gelatin.

Hatsarao ny kalitaon'ny akora manta

Ny fampihenana ny loto miditra dia mampihena ny fahasarotan'ny sivana ary manatsara ny fahazavana.

Olana 2: Fanakanana ny sivana

soritr'aretina

Matetika ny mpampiasa dia mahatsikaritra ireto manaraka ireto:

• Fitomboan'ny tsindry haingana
• Mihena haingana ny tahan'ny fikorianan'ny rano
• Fanoloana sivana matetika
• Faharetan'ny sivana fohy

Ny fanakanana sivana no iray amin'ireo fandaniana lehibe indrindra amin'ny famokarana gelatin.

Nahoana no mitranga ny fanakanana ny sivana?

Tsy toy ny poti-javatra henjana, ny loto avy amin'ny gelatin dia malefaka sy mora terena.

Mirona amin'ny:

• Manamboara mofomamy sivana matevina
• Tsindrio eo ambany tsindry
• Ahena ny fidiran'ny sivana

Ankoatra izany, mety hanentsina tsikelikely ny mason-koditra anatiny ny proteinina.

Antony mahazatra

Entana mafy orina avo lenta

Mahatonga ny sivana ho tototry ny zavatra mivaingana be loatra ny zavatra mihantona.

Kilasy sivana diso

Ireo takelaka sivana manify dia manify ampiasaina aloha loatra dia mety hisakana haingana.

Mari-pana sivana ambany

Miha-matevina kokoa ny gelatine mangatsiaka kokoa, ka mampihena ny fikorianan'ny rano ao anaty sivana.

Fiforonan'ny Gel Proteinina

Mety hitranga ny fifangaroan'ny gelatine ampahany raha miovaova ny mari-pana mandritra ny famokarana.

vahaolana

Ampio ny sivana mialoha

Ampitomboy ny velaran'ny sivana

• Tsingerin'ny famokarana lava kokoa
• Fiakaran'ny tsindry ambany kokoa
• Fahafahana miasa ambony kokoa

Tazomy ho marin-toerana ny mari-pana

Soloy ny sivana alohan'ny hisakanana tanteraka

Olana 3: Fikorianan'ny rano ambany

soritr'aretina

• Tsingerin'ny sivana lava
• Fihenan'ny vokatra fitaovana
• Lafo kokoa ny vidin'ny asa
• Fahatarana amin'ny fahavitan'ny andiany

Antony mety hitranga

Viscosity Gelatin avo lenta

Sivana goavana

Fiforonan'ny mofomamy sivana

Famerana ny paompy

vahaolana

Atsarao ny mari-pana

Ampiasao ireo takelaka sivana amin'ny hakitroky ny gradient

• Fahaiza-mihazona loto ambony kokoa
• Fikorianan-drano marin-toerana
• Tsingerin'ny sivana lava kokoa

Ahena ny enta-mavesatry ny loto voalohany

Arahi-maso ny tsindry samihafa

Olana 4: Tsindry Fahasamihafana Avo

soritr'aretina

• Mitombo haingana ny tsindry
• Mitombo ny fanjifana angovon'ny paompy
• Miatrika fihenjanana ambony kokoa ny trano sivana
• Fahatapahan'ny famokarana matetika

Antony mahazatra

Sivana voasakana

Hafainganam-pandehan'ny paompy tafahoatra

Famatrarana takelaka sivana

Fifantenana sivana diso

vahaolana

Ahena ny fikorianan'ny paompy

Mametraha fitaovana fandrefesana tsindry

Fidio ny kilasy mety amin'ny takelaka sivana

Ampitomboy ny velaran'ny sivana

Olana 5: Fahaverezan'ny vokatra

soritr'aretina

• Fihenan'ny vokatra azo
• Fitanana gelatin avo lenta ao anaty sivana
• Fitomboan'ny fandaniana amin'ny fanariana fako

antony

Fidiran'ny sivana tafahoatra

Mofomamy misy sivana matevina

Fanariana rano tsy ara-dalàna ao amin'ny rafitra

Fanoloana sivana matetika

vahaolana

Fidio ireo takelaka sivana gelatin ambany fidiran'ny rano

Atsarao ny fotoana fanovana sivana

Avereno ny vokatra sisa tavela

Hatsarao ny famolavolana ny dingana

Fomba fanao tsara indrindra ho an'ny fanazavana mahomby ny gelatine

Tazomy tsy miovaova ny mari-pana

• Viskozite ambany kokoa
• Fikorianan'ny rano ambony kokoa
• Fihenan'ny sakana amin'ny sivana

Ampiasao ny sivana misy dingana maro

Fidio ny kilasy sivana mety

• Fifantohana gelatin
• Viskozité
• Haben'ny poti-javatra
• Fahafahana mamokatra
• Fahazavana takiana

Fanaraha-maso ny angon-drakitra momba ny fizotran'ny asa

• Tsindry fidirana
• Tsindry fivoahana
• Tsindry samihafa
• tahan'ny fikorianan'ny rano
• hafanana
• Habetsahan'ny andiany
• Sivana mandritra ny androm-piainana

Mpiasan'ny lamasinina

• Fametrahana sivana marina
• Fanaraha-maso ny tsindry
• Fomba fanoloana sivana
• Fomba fanadiovana
• Fanaraha-maso ny mari-pana

Misafidy ny takelaka sivana gelatin mety

• Fahaiza-mihazona loto avo lenta
• Fihazonana poti-javatra tsara dia tsara
• Fidiran'ny proteinina ambany
• Toetra mampiavaka ny fikorianan'ny rano
• Tanjaka mando avo lenta
• Fahombiazana sivana tsy tapaka

Famaranana